Un amplio muestrario de vinos de autor, los alimentos más sabrosos del mar y de la tierra, chefs de reconocido prestigio, profesionales de la hostelería, marcas de referencia y productores compartirán del 7 al 9 de abril el espacio del recinto ferial de ExpoCoruña durante la celebración de Galicia Fórum Gastronómico, un evento que incorpora como novedades un espacio dedicado al queso y un concurso de empanadas y que tendrá al cerdo, en todas sus vertientes, como producto estrella.
El museo MEGA de Estrella Galicia acogió la presentación de la próxima edición de Galicia Fórum Gastronómico, en un acto al que asistieron algunos de los chefs que participarán en el evento, como es el caso de Moncho Méndez, maestro de la cocina del restaurante Millo de A Coruña y galardonado en la pasada edición de esta fiesta de la cocina y la alimentación, celebrada en 2022, como Cociñeiro Galego do Ano.
De los muchos objetivos que se persiguen con la organización de un evento de estas características habló Ana Trevisani, profesional del MICE que, una vez más, está al frente de la organización de Galicia Fórum Gastronómico. Dar voz a todos aquellos que tienen algo que decir en el amplio mundo de la gastronomía, mostrar la calidad de los productos de proximidad de la «despensa atlántica», poner de relieve el talento de los cocineros gallegos y reforzar la condición de destinos de turismo gastronómico de A Coruña y del conjunto de Galicia son, según enumeró Trevisani durante su intervención, las líneas maestras sobre las que ha trabajado la organización al programar esta cita.
El gastrónomo Pep Palau, uno de los grandes impulsores de Galicia Fórum Gastronómico, destacó el prestigio de los chefs que participarán en el evento y que mostrarán sus conocimientos y habilidades en las ponencias y demostraciones de cocina en directo que forman parte de la programación. En total, el equipo de maestros de la cocina elegido para la cita de ExpoCoruña suma 25 Estrellas Michelin. Nombres como Ángel León, Paco Pérez, David Yármoz, Sergio Bastard, Luis Alberto Lera y los gallegos Lucía Freitas, Pepe Solla y Miguel González forman parte del elenco.
En Galicia Fórum Gastronómico se hablará mucho de sostenibilidad y se disertará acerca de las últimas innovaciones culinarias, como pueden ser el uso del agua termal en la cocina o la incorporación de los avances tecnológicos en la gastronomía. La importancia del servicio de sala, las propiedades de la carne de caza y los comedores colectivos son otros de los temas que se abordarán en las ponencias y mesas redondas.
Acento porcino
Pep Palau avanzó que, en esta edición de Galicia Fórum Gastronómico, el cerdo será el gran protagonista, algo muy merecido si se tiene en cuenta que platos como el cocido y razas como el porco celta forman parte de la identidad de Galicia. Serán muchos los chefs que hablarán acerca de las diferentes formas de preparar la carne de un animal del que se aprovecha prácticamente todo.
Junto al cerdo, estarán todos los clásicos de esa despensa atlántica a la que tanto aluden los organizadores de este foro de gastronomía. Se mantiene el concurso de pulpeiras, uno de los certámenes que más interés generó en la pasada edición, y se incorpora uno para elegir la mejor empanada. Pescados y mariscos, lácteos, productos de la huerta y quesos, que contarán con un especio propio llamado Cheese Fórum, son otros de los imprescindibles para deleitar al paladar durante esta cita.