La cocinera María Fariña nos trae la receta de uno de los manjares más típicos de la gastronomía de Galicia: la empanada de bonito. Si bien se trata de un clásico, la empanada que nos propone María lleva tomate en rodajas finas en lugar del tradicional pimiento. Sigue los pasos que verás a continuación y no te olvides de ninguno de los ingredientes y tendrás una creación culinaria que te servirá tanto para una tarde de pinchos como para ser entrante o plato único de una comida.
Ingredientes
Para la masa:
-500 gramos de harina de fuerza.
-250 mililitros de aceite de oliva.
-Un vaso de vino blanco.
-3 cucharadas de agua.
-2 cucharadas de sal.
Para el relleno:
-2 o 3 cebollas grandes.
-3 tomates pequeños.
-Pimentón.
-350 gramos de atún.
-Sal.
-Aceite.
Para la terminación:
-Huevo batido.
Preparación
Masa:
- Amasar todos los ingredientes hasta que se haga una bola.
- Dejar reposar unos 20 minutos.
- Hornear unos 40 minutos a 220º.
Relleno:
- Pelar y trocear en juliana la cebolla.
- Cortar los tomates en rodajas muy finas.
- En una sartén, echar un fondo de aceite y pochar la cebolla con una pizca de sal.
- Echar el pimentón.
- Retirar la sartén del fuego.
- Añadir el atún.
- Mezclar y dejar enfriar un poco.
Montaje:
- Dividir la masa en dos.
- Estirar la primera parte y repartir el relleno.
- Cubrir con las rodajas de tomate y espolvorear una pizca de sal.
- Cubrir la empanada con la segunda parte y sellar.
- Hacer un agujero en el medio para que actúe de chimenea.
- Adornar con la masa sobrante.
- Pincelar de huevo.
- Hornear.
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