«Yo odio a los veganos. Cuando alguien llega y me dice que es vegano, yo le digo: vete a tu casa. Estoy de cachondeo, evidentemente, pero es que es muy difícil hacer un menú de 20 platos para una persona que no come casi nada», bromeó Jordi Cruz, chef del restaurante ABaC y jurado del popular concurso televisivo MasterChef, durante la sesión magistral de cocina que impartió en el evento Galicia Fórum Gastronómico que se celebra en A Coruña.
Los nuevos hábitos y tendencias en la alimentación fueron una de las líneas de la ponencia del chef, que explicó, de una forma práctica y preparando verdaderas exquisiteces gastronómicas en vivo y ante un entregado auditorio, cómo fusionar tradición y modernidad con la ayuda de productos naturales de primera calidad.
No sólo de los veganos habló Jordi Cruz, que también comentó que el número de personas que de forma voluntaria, por principios o por salud, renuncian a determinados productos en su dieta crece cada vez más. «Nos hemos dado cuenta de que queremos ser más naturales, de que queremos ser más verdes. Queremos ser más de producto y, a la vez, hacer algo que nos ayude a solucionar cuestiones específicas», apuntó el chef, que aludió, por ejemplo, a quienes piensan que consumir leche es malo para el organismo «porque es de otro animal».
Con todo, Jordi Cruz confesó que el menú que preparó ante su público «no es vegetariano ni vegano», eso sí, «está hecho sólo con productos con sabor y conciencia». Naturaleza, historia e incluso arte quedaron plasmados en los platos que, cuidadosamente y con la ayuda de algunos miembros de su equipo, creó y expuso durante su sesión.
Confusión de ciudad
Uno de los momentos más divertidos de la charla de Jordi Cruz, junto al de su alusión a los veganos, ocurrió justo al principio de la misma y es que el chef, todavía no ha quedado claro si de forma intencionada para hacer una broma o por un pequeño lapsus, saludó a Santiago en lugar de hacerlo a A Coruña.
Fue uno de los asistentes a la sesión quien, después de que el cocinero invitara al respetable a hacer preguntas antes de que se pusiera a preparar los platos, le advirtió del error. «¡Estamos en A Coruña, no en Santiago», le espetó arrancando las risas del público y las del propio Jordi Cruz, que se limitó a justificarse diciendo: «Ah vale, lo siento. Es que como llegué en avión a Santiago me confundí».
Me encantaría estar presente en una clase del Chef Cruz.
Uffff a mi tambièn.
Yo también los odio, no son nada creativos
comer sano y saludable es quererse no hay que ser creativo hay que ser inteligente
sos vegana por tu respuesta jajajajajaj. y tambien insinuas que los veganos son inteligentes y no los carnivoros. las proteinas mas importantes para el desarrollo del cerebro estan en las carnes rojas sabelo. existe una sola alga que tiene un pequeño porcentaje de esa proteina pero dificil de conseguirla. asi que quien es mas inteligente? como medis la inteligencia? te lo dice una carnivora pura con muchos titulos y mucho estudio. saludos.
Te equivocas!!! Los vegetarianos son más creativos de por si… … Y más sanos, más longevivos , más conforme a la ley de la naturaleza… Por qué él tracto digestivo del humano es propio a la dieta vegetariana.. Te deseo que seas sabio y esforzado hacia el bien y la vida
los animales que comen vegetales no tienen caninos o como les dicen vulgarmente colmillos, que se usan para desgarrar la carne. se debe comer balabceado. el vegano no vive mas tiempo. y la proteina principal en grandes cantidades que sirve de alimento a las neuronas esta en las carnes rojas. auque existe tan solo un alga que la posee aunque muy poca proporcion. La sabiduria la da el estudio, la observacion, el conocimiento, el aprendizaje, etc. Hay que evitar sesgos. Y lo que digo es en base a mis estudios y conocimiento. Saludos.
AHHH Y ME OLVIDABA SI OBSERVAS LA NATURALEZA LOS ANIMALES CARNIVOROS SON MAS ASTUTOS E INTELIGENTES QUE LOS OTROS, PORQUE PUEDEN HASTA PLANIFICAR A LARGO PLAZO. LUEGO SIGUEN LOS FRUCTIVOROS PORQUE ADQUIEREN HABILIDADES Y POR ULTIMO LOS VEGETARIANOS QUE SE HAN MANTENIDO SIN EVOLUCIONES A LO LARGO DE LOS TIEMPOS. LAS VACAS SON SIEMPRE IGUALES NO CAMBIAN, LOS OTROS ANIMALES APRENDEN COSAS. SI NO ESTUVIERAMOS PREPARADOS PARA COMER CARNE MORIRIAMOS CASI INSTANTANEAMENTE POR COMERLA, PORQUE REQUIERE DE MUCHA COMPLEJIDAD PARA SINTETIZARLA.
De veganos no tienen nada se hacen d3cir veganos pero cuando llegan a sus casa se repartan de carne pollo pescado conozco a unos cuantos q lo hace y no suman nada lo hacen es restar
Hola felicidades Jordi, siempre he visto máster, y he aprendido mucho de vuestras recetas de cocina, besos.