La cocinera María Fariña nos trae hoy una sabrosa receta que nos remite a la gastronomía del País Vasco: la de los huevos a la donostiarra. Con este manjar, perfecto como entrante o primer plato pero también como pincho, conquistarás los paladares más exigentes y, para prepararlo, sólo tienes que seguir las indicaciones de nuestra cocinera.
Ingredientes
-8 huevos.
-200 gramos de migas de bacalao desaladas.
-100 gramos de gambas crudas.
-Una cebolla.
-2 dientes de ajo.
-1 zanahoria.
-80 gramos de queso para gratinar rallado.
-Perejil, sal y pimienta.
-Bechamel.
-60 mililitros de aceite.
-100 gramos de harina.
-500 mililitros de leche.
-Nuez moscada.
-15 gramos de mantequilla.
Preparación
- Para la bechamel, si es casera: echar el aceite en una sartén, dorar la harina, remover y echar la leche poco a poco y, a medio camino, agregar la mantequilla. Seguir vertiendo leche y removiendo, incorporar la nuez moscada y la sal y, cuando no quede ni suelta ni espesa, retirar y reservar.
- Cocer los huevos durante 8 minutos, dejar enfriar y pelar.
- Picar la cebolla y los ajos finamente, trocear la zanahoria en daditos pequeños y picar el perejil.
- Pelar las gambas y cortarlas en trocitos.
- Partir los huevos por la mitad y separar las yemas.
- Desmenuzar las migas de bacalao.
- Rehogar la cebolla, el ajo y las zanahorias en una sartén con un poco de aceite, añadir el perejil y el bacalao desmenuzado y las gambas troceadas. Rehogar unos 3 minutos más y salpimentar.
- Dejar templar.
- En un bol, echar el pochado de verduras y bacalao con las las yemas desmenuzadas y 3 cucharadas de bechamel y mezclar bien.
- Rellenar las claras con la mezcla anterior, cubrir con la bechamel restante y culminar con el queso rallado.
- Gratinar al horno unos minutos.
No me resisto a prepararlos, mañana mismo caen!!!! Gracias por la suculenta receta. Ya os contaremos 😋😋😋😋😋