La cocinera María Fariña nos trae una receta llegada directamente desde Lisboa: la de los pasteles de Belém. Sigue los pasos que indica y podrás disfrutar en tu propia casa de uno de los manjares más codiciados de los lisboetas y de todos cuantos turistas visitan la capital de Portugal.
Ingredientes
-2 láminas de hojaldre
-6 yemas de huevo.
-300 mililitros de nata líquida para montar.
-100 mililitros de leche.
-125 gramos de azúcar.
-30 gramos de maicena.
-Medio palo de canela.
-Piel de un limón.
Preparación
- En un cazo a fuego fuerte, poner la leche junto con la nata, el palo de canela y la piel del limón.
- Cuando empiece a hervir, retirarlo del fuego y dejar atemperar.
- Mientras, en un bol, poner las yemas de huevo junto con el azúcar y la maicena y batirlo todo con unas varillas.
- Verter en el bol la leche y la nata colada y templada, poco a poco y removiendo a la vez, y poner a fuego lento mientras se remueve sin parar para que no se pegue, al tiempo que se va espesando.
- Precalentar el horno a 250ºC.
- Sacar el hojaldre de la nevera, estirarlo un poco con un rodillo y cortarlo con un cortador de galletas o con un vaso de unos 10 centímetros de diámetro aproximadamente. Deberás obtener 12 círculos.
- Engrasar con un poco de mantequilla derretida el molde que se vaya a utilizar y colocar los 12 círculos de hojaldre en los huecos, presionando los laterales para que no queden ondulados y cubran bien los huecos.
- Rellenar el interior con la crema que se había preparado previamente, aproximadamente hasta los 2/3 de capacidad de cada hueco, intentando no llegar al borde por los lados.
- Introducir el molde en el horno y hornear entre 15 y 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
- Sacar el molde, dejarlo enfriar unos minutos y espolvorear azúcar glas.
Vaya pintaza!!!!😋😋😋😋
Si consigo hacerlas la mitad de buenas de las que prepara María, me doy por satisfecha.
Gracias por compartir sus conocimientos y su su cariño por la cocina y por la repostería.
Mi enhorabuena por su trabajo.