La cocinera María Fariña nos trae la receta de un plato con muchos adeptos y que, como ella misma nos indica, tiene origen árabe: albóndigas a la jardinera. Fáciles de preparar, siempre que sigas las instrucciones de nuestra experta culinaria, y con un sabor irresistible, las albóndigas son garantía de éxito en cualquier mesa.
Ingredientes
-500 g de carne picada de ternera y cerdo.
-3 cucharadas de pan rallado.
-Un huevo.
-Un puñado de perejil picado.
-Una cucharadita de ajo en polvo (opcional).
-Sal, pimienta y nuez moscada.
-Harina de trigo (para rebozar las albóndigas).
-Una rebanada de pan de molde.
-2 cucharaditas de leche.
-Media lata de paté.
-Aceite de oliva.
-Una cebolla.
-2 zanahorias.
-Una lata de guisantes.
-200 mililitros de tomate frito.
-Agua.
Preparación
- Poner el pan en la leche y escurrir.
- Mezclar la carne picada con el paté, el pan escurrido, el pan rallado, el huevo y el ajo en polvo y salpimentar.
- Formar bolas y rebozarlas con harina de trigo.
- Calentar una sartén con aceite, freír las albóndigas y reservar.
- Picar la cebolla y las zanahorias en trozos pequeños y sofreír en una sartén.
- Verter el tomate frito, dar unas vueltas, añadir las albóndigas reservadas, agregar el agua y la nuez moscada y cocinar durante unos 25 minutos. A los 20 minutos, incorporar los guisantes, previamente enjuagados y escurridos bajos el grifo. Dejar los 5 minutos restantes para integrar ingredientes y espolvorear el perejil picado.
- Servir caliente.
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