La cocinera María Fariña nos trae hoy la receta de su versión de la ensaladilla de pulpo, una propuesta que está basada en los conocimientos que adquirió a través del libro Las mejores ensaladillas, de Chema Soler, y mediante consultas a otras fuentes culinarias. María llevó esta receta a varias de sus clases de cocina y el resultado fue más que satisfactorio.
Ingredientes
-600 gramos de patatas.
-Una zanahoria.
-2 huevos.
-Una lata de guisantes.
-Medio pulpo cocido.
-220 gramos de mayonesa.
-Una cucharada de pimentón.
-100 gramos de pimientos asados.
Para la mayonesa:
-60 gramos de pimientos asados.
-30 gramos de mayonesa.
Para el montaje:
-Pimentón.
-Aceite.
-Alguna rodaja de pulpo.
Preparación
- Cocer las patatas y la zanahoria con monda y por separado, ya que el tiempo de la cocción es diferente. Pelarlas y trocearlas en dados.
- Cortar el pulpo en rodajas finas. Reservar alguna rodaja para la decoración.
- Lavar los guisantes de la lata y escurrir.
- Cocer los huevos con sal unos 10 minutos, pelarlos y trocearlos en daditos pequeños.
- Trocear en daditos pequeños los pimientos asados.
- Poner la mayonesa en un bol y mezclar con el pimentón.
- Añadir las patatas, la zanahoria, los guisantes, el pimiento, el huevo cocido y el pulpo. Mezclar todo.
- Mayonesa de pimientos: en otro bol, con la batidora, triturar los pimientos con la mayonesa.
- Montaje: con un aro de emplatar, disponer la ensaladilla, napar con la mayonesa de pimientos, adornar con alguna rodaja de pulpo, espolvorear pimentón y echar un chorrito de aceite.
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