Hoy, nuestra cocinera María Fariña nos trae una receta muy vinculada al mar y a Galicia con la que podrás sorprender en celebraciones como la cena de Nochevieja. Se trata de las vieiras a la gallega, un plato fácil de preparar, siempre que se tengan indicaciones tan buenas como las de nuestra experta culinaria de cabecera, y perfecto para los paladares más exigentes. Eso sí, recuerda que María siempre emplea productos de primera calidad.
Ingredientes
-6 vieiras limpias de tripas y arena.
-75 gramos de jamón serrano.
-50 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
-50 mililitros de vino blanco Albariño.
-Tomate rallado.
-Una cucharilla de pimentón dulce.
-Pan rallado.
-Sal al gusto.
-Una cebolla.
Preparación
- Comenzamos picando la cebolla, muy menudita, y troceamos el jamón serrano en porciones muy pequeñas.
- Ponemos una cazuela al fuego con el aceite y pochamos la cebolla hasta que quede amarilla, durante unos 20 minutos y removiendo de vez en cuando.
- Agregamos el tomate y el pimentón y dejamos que se haga unos minutos más.
- Añadimos el jamón serrano y lo dejamos sofreír dos minutos más, vigilando que no se nos queme.
- Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol durante unos minutos.
- Espolvoreamos pan rallado y retiramos del fuego.
- Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
- Secamos las vieiras, las salpimentamos y repartimos el sofrito en las conchas y espolvoreamos un poco más de pan rallado.
- Horneamos durante unos 12 o 15 minutos a 200º.
- Retiramos y las servimos calientes.
Delicatessen, viniendo de manos expertas, no podía ser de otra manera!
Sereno, da las gracias a María por favor.
Excelentes recetas María
Gracias
Me parece perfecto. Fácil de hacer y tienen que estar riquísimas. Felicidades a la cocinera