Hoy, desde El Sereno Indiscreto os invitamos a disfrutar del turrón más allá de las Navidades y es que ¿por qué ceñirnos a un período tan corto para degustar determinados productos? La cocinera María Fariña nos trae la receta de los financieros de turrón, una original propuesta para ayudarnos con…
Leer más Recetas indiscretas: Financieros de turrón
La cocinera María Fariña nos trae hoy la receta de las verdinas con langostinos, un plato típico de la gastronomía de Cantabria que ella aprendió a preparar gracias a una amiga suya originaria de Santander. «Se pueden preparar con infinidad de ingredientes, como bacalao, langostinos, cigalas, centollo, almejas…», comenta María,…
Leer más Recetas indiscretas: Verdinas con langostinos
La cocinera María Fariña nos ofrece hoy la receta de la porra antequerana, plato que conoció durante un viaje a Andalucía y que ella misma define como «una especie de gazpacho espeso o de salmorejo, pero con alguna variante». Se trata de una propuesta perfecta para los días más calurosos,…
Leer más Recetas indiscretas: Porra antequerana
La cocinera María Fariña nos trae hoy la receta de su versión de la ensaladilla de pulpo, una propuesta que está basada en los conocimientos que adquirió a través del libro Las mejores ensaladillas, de Chema Soler, y mediante consultas a otras fuentes culinarias. María llevó esta receta a varias…
Leer más Recetas indiscretas: Ensaladilla de pulpo
La cocinera María Fariña nos trae hoy la receta de un plato que nos transporta a la fascinante Rusia: el solomillo Strogonoff. Se trata de un plato de gran sabor y que resulta muy económico, motivo por el cual fue muy socorrido en los hogares rusos y por el que…
Leer más Recetas indiscretas: Solomillo Strogonoff
La cocinera María Fariña nos trae una receta para endulzar la vida: la de las trufas de chocolate. Aunque ella las solía hacer de mascarpone, la revelación de una de las alumnas de sus talleres de cocina, que las llevó a una de las clases y le facilitó la receta,…
Leer más Recetas indiscretas: Trufas de chocolate
La cocinera María Fariña nos trae la receta de uno de los manjares más típicos de la gastronomía de Galicia: la empanada de bonito. Si bien se trata de un clásico, la empanada que nos propone María lleva tomate en rodajas finas en lugar del tradicional pimiento. Sigue los pasos…
Leer más Recetas indiscretas: Empanada de bonito y tomate
La cocinera María Fariña nos trae hoy una receta ideal para servir como sabroso entrante de una comida o cena con amigos o familiares: la del bisque de langostinos. Sabroso y reconfortante para entrar en calor, este plato de cuchara, que consiste en una sopa cremosa y condimentada, tiene su…
Leer más Recetas indiscretas: Bisque de langostinos
Nuestra cocinera María Fariña nos trae hoy la receta de las rosquillas de nata, un dulce que, como las orejas y las filloas, es típico del Carnaval en Galicia. Cuenta nuestra experta culinaria que obtuvo esta receta de uno de sus muchos libros de cocina, aunque aclara que, antes de…
Leer más Recetas indiscretas: Rosquillas de nata
La cocinera María Fariña nos trae la receta de un plato con muchos adeptos y que, como ella misma nos indica, tiene origen árabe: albóndigas a la jardinera. Fáciles de preparar, siempre que sigas las instrucciones de nuestra experta culinaria, y con un sabor irresistible, las albóndigas son garantía de…
Leer más Recetas indiscretas: Albóndigas a la jardinera
La cocinera María Fariña nos trae una receta que ya preparaban su abuela y su madre y que, además, es una de sus preferidas: la de los calamares guisados. Cuenta María que lo ideal es utilizar calamares «de carne gordita» y que una buena opción es acompañar el guiso resultante…
Leer más Recetas indiscretas: Calamares guisados
Una maestra también pueden aprender de sus discípulos y buena prueba de ello es la receta de las galletas de chocolate craqueladas que nos trae hoy la cocinera María Fariña, que la recibió de una de las alumnas de los talleres culinarios que imparte en A Coruña. «Las galletas craqueladas…
Leer más Recetas indiscretas: Galletas de chocolate craqueladas
La cocinera María Fariña nos trae hoy la receta de un manjar exótico, por su origen en Oriente Medio, y muy fácil de preparar: el paté muhammara. Tradicional de la gastronomía de Siria, este paté es, según explica nuestra experta culinaria, ideal para llevar a la playa o en una…
Leer más Recetas indiscretas: Paté muhammara
La cocinera María Fariña nos trae hoy una sabrosa receta muy apropiada para el verano: la del cake salado de aceitunas y pimientos. Ideal para una merienda en el campo o en la playa o como parte del menú para una comida familiar o con amigos en casa, el cake…
Leer más Recetas indiscretas: Cake salado de aceitunas y pimientos
La cocinera María Fariña nos trae hoy una receta de flan casero que le trae recuerdos de su más tierna infancia, ya que este postre es el que ella tomaba habitualmente cuando visitaba la casa de su abuela para comer en familia. Cuenta María sobre esta receta, que atribuye a…
Leer más Recetas indiscretas: Flan casero
La cocinera María Fariña nos trae hoy la receta de las arepas de huevos pericos, que ella conoció cuando tenía 18 años y gracias a una compañera del colegio donde estudiaba que llegó de Venezuela. Cuenta María que la madre de esa compañera, con la que entabló amistad, solía preparar…
Leer más Recetas indiscretas: Arepas de huevos pericos
La cocinera María Fariña nos trae una receta llegada directamente desde Lisboa: la de los pasteles de Belém. Sigue los pasos que indica y podrás disfrutar en tu propia casa de uno de los manjares más codiciados de los lisboetas y de todos cuantos turistas visitan la capital de Portugal.…
Leer más Recetas indiscretas: Pasteles de Belém
La cocinera María Fariña nos trae hoy una sabrosa receta que nos remite a la gastronomía del País Vasco: la de los huevos a la donostiarra. Con este manjar, perfecto como entrante o primer plato pero también como pincho, conquistarás los paladares más exigentes y, para prepararlo, sólo tienes que…
Leer más Recetas indiscretas: Huevos a la donostiarra rellenos de gambas y bacalao
La cocinera María Fariña nos trae una receta con todo el sabor de Italia: la de la pasta a la putanesca. La salsa putanesca forma parte de la tradición culinaria de la zona centro y sur de Italia y, especialmente, de la ciudad de Nápoles y de los territorios que…
Leer más Recetas indiscretas: Pasta a la putanesca
Entramos en Semana Santa y la cocinera María Fariña nos trae hoy una receta muy típica de esta época del año: la de las torrijas. Se trata de una delicia gastronómica que podrás preparar sin problemas siempre y cuando cuentes con los ingredientes necesarios y sigas los pasos que nuestra…
Leer más Recetas indiscretas: Torrijas saladas
La cocinera María Fariña nos trae hoy una receta para preparar un exquisito potaje de garbanzos, un plato perfecto para quienes quieren respetar la vigilia de los viernes de Cuaresma. Los garbanzos son los grandes protagonistas de esta propuesta y van acompañados de ingredientes como el huevo y las espinacas.…
Leer más Recetas indiscretas: Potaje de garbanzos
En plena época del Carnaval, procede incorporar a la colección de recetas de El Sereno Indiscreto la de las populares orejas, un postre que prepara como nadie nuestra cocinera de cabecera María Fariña, que nos explica, paso a paso, qué debemos hacer para que el resultado sea tan apetitoso y…
Leer más Recetas indiscretas: Orejas de Carnaval
Hoy, nuestra cocinera María Fariña nos trae una receta muy vinculada al mar y a Galicia con la que podrás sorprender en celebraciones como la cena de Nochevieja. Se trata de las vieiras a la gallega, un plato fácil de preparar, siempre que se tengan indicaciones tan buenas como las…
Leer más Recetas indiscretas: Vieiras a la gallega